MARYNOWANE ŚLEDZIE TATY

SKŁADNIKI:

4 śledzie solone w płatach lub 2 paczuszki Matjesow

1 duża marchew

2 spore cebule

ocet winny lub jabłkowy ( kilka łyżek lub ok 1/2 szklanki , jak kto lubi )

oliwa lub olej dobrego delikatnego gatunku

przyprawy - ziele angielskie,pieprz,lisc laurowy, gorczyca

kilka zabkow czosnku, jezeli ktos lubi.

1/2 litra wody

PRZYGOTOWANIE:

Sledzie solone po wielokrotnym plukaniu pozostawic do zamoczenia na noc.

Ja wole uzywac Matjesow, bo wystarczy je pokroic w dowolne wielkosci i od razu zalac ostudzona zalewa.Marchew obrac i pokroic w plastry.Wode zagotowac razem z przyprawami.Po zagotowaniu dodac marchew i pozostawic do lekkiego gotowania na ok 15 min. Pod koniec gotowania zalewy dodac cebulę obraną i pokrojoną uprzednio w plastry i obrane ząbki czosnku.Tak zagotowana zalewę ostudzić.

Przygotowac naczynie zamykane lub słój i zapełnić w systemie: ocet + cześć zalewy + śledziki + łyżka oleju. Śledzik musi pływać, bo lubi!

Odstawić na kilka dni do lodówki lub innego, chłodnego miejsca. Bardzo lubię takie smakołyki, ktore można przygotować na kilka dni lub nawet tygodni w przypadku pierników albo np bigosu, który wielokrotnie zamrażany i gotowany nabiera niepowtarzalnej szlachetności.

A do marynowania ŚLEDZI MOJEGO TATY używam takiego oto pojemnika, ktory postawiony na stole prosto z lodówki stanowi świetną ozdobę , jest wykonany z grubej kamionki więc świetnie trzyma temperaturę a i specyficzny aromat tego specjału nie staje się dominujący wobec feerii innych zapachów potraw ustawionych na stole lub perfumów gości siedzacych wokół:

SMACZNEGO

PIERNIK NA MIODZIE

Ilekroć rozpoczynam moje bożonarodzeniowe przygotowania kuchenne, to pierwszą moja czynnoscią jest zalanie dobrym, 50% RUMEM suszonych owoców.Po kilku dniach takiego " leżakowania " w zamknietych slojach są odpowiednio wilgotne i mają doskonały aromat i stanowią nie tylko świetny dodatkek do wypieków i makówek , ale mogą być wspaniałym deserem na świątecznym stole, latem zaś dobrze komponują się z lodami. Ale przejdźmy do świątecznego piernika, którego przepis pochodzi ze Śląska, jednak spotkałam sie z podobnymi wypiekami w Szwajcarii i w Anglii.

SKŁADNIKI:

3/4 szklanki mleka

700g mąki

4 jaja

250 g margaryny lub jeszcze lepiej pól na pół z masłem

450g miodu naturalnego

200g cukru

50g orzechów włoskich

30g orzechów laskowych

50g skórki pomarańczowej kandyzowanej

50g śliwek suszonych

po 30g rodzynek, moreli i gruszek suszonych

3 figi

20g migdałów obranych ze skórki ( lub gotowych posiekanych )

1 łyżka sody oczyszczonej

Zmielony cynamon,imbir,goździki - po pół łyżeczki

szczypta zmielonego anyżu ( może być gotowa przyprawa piernikowa w odpowiedniej ilosci )

Można użyć powideł śliwkowych do przełożenia piernika. Ja nie przekladam powidlami, bo wtedy dłuzej się trzyma, nawet do kilku tygodni w lnianej ściereczce i w chłodzie.

Owoców suszonych i orzechów można dodać więcej lub mniej w zależnosci od upodobań.

PRZYGOTOWANIE:

Miód, przyprawy, 100g cukru i tłuszcz roztopić a następnie schłodzić.Żółtka utrzec z resztą cukru i dodać wystudzoną masę miodową. Ja używam do tego celu robota kuchennego, żeby wyrabiane ciasto było szybko głatkie. W trakcie mieszania dodawać mąkę, sodę oczyszczoną, troszkę soli i posiekane uprzednio bakalie. Stopniowo dodawać mleko. Gdy masa bedzie gładka dodać ubite białka i delikatnie jeszcze raz wszystkie składniki wymieszac.Włączyć piekarnik na ok 175st C lub na 150 st przy termoobiegu.Ciasto przełożyć do formy o wysokich brzegach i piec ok 50 min. Po wystudzeniu ciasto przekroić i posmarować powidłami a nastepnie posypać cukrem pudrem.


SMACZNEGO

PIECZONE MIGDAŁY

Pieczone migdały są zawsze obecne w czasie adwentu na niemieckich jarmarkach bożonarodzeniowych. Ponieważ są łatwe do przygotowania postanowiłam podać przepis:



SKŁADNIKI

1/8 litra wody

1 opakowanie cukru waniliowego

200g cukru

200g migdałów ze skorką


WYKONANIE:

1/8 litra wody, cukier waniliowy i cukier wymieszać na głebokiej patelni i zagotować.

Dodać migdały i tak długo gotować, aż masa cukrowa skarmelizuje się i migdały zaczną się błyszczeć. Wtedy patelnię natychmiast odstawić z pieca.

Pieczone migdały przełożyć do ostygnieęcia na natłuszczoną balchę do pieczenia, rozkładając równomiernie, żeby nie uległy sklejeniu w trakcie schładzania.

SMACZNEGO

CIASTO MAKOWE NA JOGURCIE

SKŁADNIKI:

250 g maku przemielonego i zaparzonego z rodzynkami ( lub gotowa masa makowa z puszki )

3 cale jaja sredniej wielkości

200g cukru

200g mąki

200g jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany 30% ( na śmietanie ściślej się trzyma ciasto po wypieczeniu )

100 ml oleju

1 zwykla paczuszka cukru waniliowego

1 zwykla paczuszka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie skladniki szybko i dokladnie wymieszac, do wytluszczonej i posypanej maką formy włożyc i piec ok 35 minut w dobrze nagrzanym uprzednio piekarniku ( ca 180 stopni C ). Dla pieczenia w piecu z termoobiegiem ca 170 st C, rownież 35 minut .

Ciasto najlepiej pozostawić do ostygnięcia w piekarniku. Można po ostudzeniu polać wierzch dowolną polewą albo posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Święta są doskonałym motywem do założenia kulinarnego bloga z przepisami.Ponieważ uwielbiam zamykać się w kuchni tylko z moim warsztatem kuchennym i muzyczką, oczywiście koniecznie jazzową i wymyślać " a co dzisiaj będzie na obiad " albo interpretować odnajdywane w rozmaity sposób przepisy.Ten blog będzie moim kulinarnym pamiętnikiem, bo bez zapisanych podstawowych składnikow i proporcji nigdy nie mogłam i nadal nie mogę sobie poradzić.Bedzie to więc doskonała sciąga dla mnie samej.Chętnie też wysłucham wszelkich uwag i porad, które ZAWSZE SIĘ PRZYDAJĄ W KUCHENNYM ŻYCIU.

Na początek nie do wszystkich przepisów będą zdjęcia. Dołączę je w trakcie pisania bloga i z biegiem tworzenia moich kuchennych kompozycji.